白果, 又名银杏, 是银杏科植物银杏的果实。银杏树的初果期需20~30 年,盛果期需40~45 年, 所以人们又称之“ 公孙树”。银杏树是落叶乔木中雌雄异株的裸子植物, 是一种古代的子遗植物, 故有“ 活化石”之称。原产我国, 据有关文献记载已有3000 多年的栽培历史。

　　白果呈椭圆形或倒卵形, 含有蛋白质,维生素B1、B12、胡萝卜素、组胺酸、氢氰酸等, 是上等的干果。中医认为, 白果性味甘、苦、涩, 平, 有小毒, 具有补肾益肺, 消痰平喘, 涩精, 止带的功效, 用于慢性气管炎, 支气管哮喘, 肺结核, 遗精, 遗尿, 白浊, 带下等症。白果可做成色泽艳丽、气味浓郁、香甜可口、老少皆宜的祛病健身的多种药膳,

　　现向广大读者介绍九款:

　　白果冲剂

　　白果干30g(有恶心呕吐者, 另加干姜6g), 研成细粉末, 分成4 等份, 每次1 份,温开水送服, 早晚各1 次。用于治疗美尼尔氏综合症。一般2 剂即愈。

　　蜜汁白果

　　选个大、匀称、肉质松软及甜糯性好的白果250g, 去除外壳, 放入开水锅中氽3~5分钟, 除去种皮, 洗净, 晾干, 然后再倒入沸油(植物油180g)炸至呈黄色时捞出, 沥干,再倒入蜂蜜100g 拌匀即成。每日服3 次, 每次15~20g, 用温开水送服。适用于肺结核久咳。

　　白果蒸鸭

　　白果200g 去壳, 放入开水锅中氽3~5分钟, 去种皮, 洗净, 晾干, 然后再倒入沸猪油锅中炸至微黄, 捞出待用。光鸭一只, 除去头足, 从脊背处剖开, 去骨, 用精盐、胡椒面涂抹鸭肉, 再加入姜、葱、料酒、花椒等,将鸭肉放入容器, 放入白果, 浇上适量高汤, 上笼蒸30 分钟即成。常食。适用于哮喘、痰咳、咳嗽水肿等症。

　　白果鸡丁

　　白果200g 去壳, 放入开水锅中汆3~5分钟, 去除种皮, 晾干; 无骨嫩鸡肉500g, 切成1.2cm 见方的丁, 放入碗内, 加入1 只鸡蛋清、精盐、淀粉, 拌匀。炒锅烧热, 放熟猪油50g, 烧至六成热时, 放入鸡丁用勺划散,放入白果炒匀, 至熟后倒入漏勺内; 原锅加入猪油, 投葱段煸炒, 随后加入黄酒、精盐和味精, 再倒入白果、鸡丁, 颠翻几下, 用湿淀粉勾薄芡, 推匀后淋上麻油即成。常食。适用于年老体弱湿重之久咳、痰多、气喘、小便频数, 及妇女脾肾亏虚、浊湿下注之带量多、质稀患者。

　　白果煨猪肚

　　白果30g 去壳, 浸泡清水中, 去除种皮,待用; 猪肚1 只洗净。白果放入猪肚, 装入砂锅, 用文火煨熟或炖熟。每天1 次, 分3 天食完。具有固肾气,止遗尿的功效, 尤其适用于小儿遗尿。

　　白果鸡蛋

　　鸡蛋2 只, 在蛋壳上钻1 小孔; 白果6枚去壳、种衣和胚芽, 捣烂如泥, 平均从小孔塞入蛋中, 用纸糊封, 隔水蒸熟。早晚各1 只蛋, 连服。适用于遗精、早泄。

　　白果煮黑枣

　　白果200g 去壳, 去种衣; 黑豆500g, 大枣500g, 分别泡发洗净。三者用文火同煮至熟, 食时将白果检出, 黑豆、大枣同食,并喝汤。每日1 剂, 分数次服下。主治带下病,一般1~3 剂痊愈。

　　白果红枣汤

　　白果30g, 除去壳、种皮和胚芽, 研末,红枣10 枚煎汤送服。每日1 剂, 连服。适用于美尼尔氏综合症。

　　白果腐竹粥

　　白果100g 去壳, 放入开水锅中氽3~5分钟, 除去种皮; 腐竹200g 泡发后, 切成3cm 左右的段; 大米300g 淘洗干净。同入砂锅, 加适量清水, 用文火煮30 分钟成粥, 加入适量白糖调味即成。早晚食之。适用于肺虚喘嗽、肾虚遗尿、小便数频、妇女体虚、白带过多。